레몬 앤 세서미 허벅지 부츠
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 재워두는 시간: 6~12시간 – 요리 시간: 15분
재료
- 닭다리 4~6개
- 버터밀크 500ml(2컵)
- 파프리카 15ml(1큰술)
- 옥수수 전분 250ml(1컵)
- Qs 식용유
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
레몬 참깨 소스
- 갈색 설탕 125ml(1/2컵)
- 닭고기 육수 125ml(1/2컵)
- 레몬 3개, 즙
- 생강 15ml(1큰술), 다진 것
- 다진 마늘 1쪽
- 간장 30ml(2큰술)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 참기름 120ml(8큰술)
- 옥수수 전분 15ml(1큰술)을 약간의 찬물에 희석하여 사용
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 익힌 흰쌀
- 볶은 야채
- 파, 얇게 썬 것
- 참깨
준비
- 그릇에 버터밀크, 파프리카, 약간의 소금과 후추를 넣고 섞습니다.
- 허벅지에 바르고 냉장고에 6~12시간 동안 재워둡니다.
- 닭고기를 꺼내 물기를 뺀 후 옥수수 전분에 굴립니다.
- 중불로 달군 팬에 기름을 약간 두르고 닭다리살을 4~5분간 살짝 볶습니다. 닭고기를 뒤집어 중불로 5~8분간 계속 익힙니다. 닭고기가 완전히 익고 노릇노릇해질 때까지 익힙니다.
- 이때 냄비에 국물에 있는 흑설탕을 녹입니다.
- 레몬즙, 생강, 마늘, 간장, 고춧가루, 참기름을 넣고 1분간 끓입니다.
- 그런 다음 옥수수 전분을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다.
- 닭고기에 준비된 소스를 바릅니다.
- 밥과 볶은 야채를 곁들여 드세요. 위에 파와 참깨를 뿌립니다.
