이탈리아식 돼지 뒷다리와 뇨키
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 4시간 조금 넘음
재료
- 퀘벡 돼지 뒷다리 4개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 야채국물 500ml(2컵)
- 1리터(4컵) 수제 토마토 소스
- 250ml(1컵) 레드 와인
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 3쪽
- 셀러리 줄기 2개, 다진 것
- 월계수 잎 1개
- 로즈마리 1가지, 껍질을 벗기다
- 타임 3개 가지, 껍질 벗김
- 케이퍼 60ml(4큰술)
- 옥수수 전분 15ml(1큰술)
- 수제 또는 매장에서 구입한 뇨키 4인분
- Qs 파마산 치즈, 강판
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 돼지 뒷다리를 강한 불에서 각 면을 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기에 소금과 후추로 양념합니다.
- 슬로우 쿠커에 약한 불로 돼지고기 뒷다리살을 국물, 토마토 소스, 레드 와인, 양파, 마늘, 셀러리, 월계수 잎, 로즈마리, 타임과 함께 넣고 뚜껑을 덮은 채 4시간 동안 끓입니다.
- 케이퍼를 넣고 양념이 잘 되었는지 확인합니다.
- 소스가 너무 묽다면, 그릇에 전분을 물에 약간 풀어 소스에 넣고 강한 불에서 몇 분간 끓입니다.
- 이때, 끓는 물이 담긴 냄비에 뇨키를 삶습니다.
- 각 접시에 뇨키, 소스 한 국자, 돼지 뒷다리살을 나눠 담습니다.
- 위에 파마산 치즈를 얹어 서빙하세요.
