비건 야채와 리코타 라자냐
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 50분
재료
- 다진 마늘 4쪽
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 가지 2개, 1/4인치 두께로 썰어서
- 토마토 4개, 반으로 자르고 씨를 제거함
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 붉은 고추 2개, 반으로 자르고 씨를 제거함
- 호박 2개, 얇게 썰어서
- 카놀라유 60ml(4큰술)
- 밀가루 60ml(4큰술)
- 아몬드 우유 750ml(3컵)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 토마토 소스 500ml(2컵)
- 500ml(2컵) 비건 리코타
- 250ml(1컵) 비건 치즈 포마주
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 가지, 토마토, 양파, 고추, 호박을 펴 놓고 준비한 혼합물을 바릅니다.
- 20분 동안 굽습니다.
- 이때 냄비에 카놀라유와 밀가루를 넣고 중불로 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 거품기를 사용하여 아몬드 우유를 조금씩 넣고 계속 거품기를 사용하여 크림 같은 질감이 될 때까지 요리합니다. 소금, 후추, 프로방스 허브, 토마토 소스를 첨가합니다.
- 그라탕 접시에 야채 층, 소스 층, 리코타 층을 번갈아가며 쌓아 라자냐를 만듭니다. 가짜 마그네시아를 덮어 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
