미네스트로네
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 40분
재료
- 다진 양파 250ml(1컵)
- 당근 250ml(1컵), 다진 것
- 버터넛 스쿼시 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 다진 붉은 고추 250ml(1컵)
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 250ml(1컵)의 콩을 둥글게 자릅니다.
- 250ml(1컵) 호박, 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 셀러리 250ml(1컵) 다진 것
- 익힌 콩팥콩 250ml(1컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 프로방스 허브 15ml(1큰술)
- 저염 닭고기 육수 750ml(3컵)
- 저염 야채 주스 750ml(3컵)
- 500ml(2컵) 소면
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵), 강판 또는 깎은 것
- 신선한 바질 잎
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 냄비에 올리브 오일을 약간 넣고 양파, 당근, 호박, 붉은 고추를 갈색이 될 때까지 5~6분간 볶습니다.
- 콩, 호박, 마늘, 셀러리, 팥, 꿀, 프로방스 허브를 넣고 국물과 야채즙을 부어 20분간 끓입니다.
- 파스타를 넣고 파스타가 알덴테가 될 때까지 약 10분간 익힙니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 준비가 되면 파마산 치즈와 바질 잎을 첨가하세요.
