가을 미네스트로네와 대구

인분: 4인분

준비시간: 20분

조리시간: 60분

재료

구운 야채

• 1.5L(6컵) 버터넛 스쿼시, 버터컵 스쿼시 또는 호박, 입방체로 자른 것
• 1.5L(6컵) 방울토마토를 4개 또는 8개로 자릅니다.
• 올리브 오일 90ml(6큰술)
• 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 냄

국물

• 야채국물 1.5L(6컵)
• 다진 마늘 2쪽
• 작은 수프 파스타 4인분
• 계란 2개, 노른자
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

물고기

• 얇은 독수리 스테이크 4개
• 계란 2개, 흰자는 포크로 푼다
• 옥수수 전분 125ml(1/2컵)
• 원하는 지방 90ml(6큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다

준비

1. 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 140°C(275°F)로 예열합니다.
2. 실리콘 매트를 깔은 베이킹 시트에 스쿼시 큐브, 토마토를 뿌리고 그 위에 올리브 오일, 허브, 약간의 소금과 후추를 뿌린 후 60분 동안 굽습니다.
3. 야채를 요리하기 10분 전에 냄비에 국물과 마늘을 끓인 다음, 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 익힙니다.
4. 국물에서 파스타를 꺼내서 서빙 그릇에 나누어 담습니다.
5. 국물에 달걀 노른자를 넣고 섞는다. 양념을 확인하세요. 따뜻하게 지내세요.
6. 소금과 후추를 넣고 생선 각 조각에 달걀 흰자, 그리고 전분을 입힙니다.
7. 뜨거운 팬에 원하는 지방을 두르고 생선을 양면에 각각 2분씩 굽습니다. 그런 다음 불을 약하게 하고 2~3분 더 굽습니다.
8. 파스타가 담긴 그릇에 볶은 야채를 나눠 담고, 국물을 붓고 그 위에 생선 한 조각을 올립니다.