작은 크루통 위에 연어 무스
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분
재료
- 훈제 연어 8~12조각(약 125g, 4 1/2온스)
- 사워크림 45ml(3큰술)
- 다진 딜 60ml(4큰술)
- 레몬 ½개, 레몬 껍질
- 15ml(1큰술) 으깬 분홍 후추
- 에스펠렛 고추 1꼬집
- 250ml(1컵) 35% 크림
- Qs 크루통
- 레몬잼 30ml(2큰술)
- 토비코 생선알 30ml(2큰술)
- 파 60ml(4큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용하여 훈제 연어, 사워크림, 딜, 풍미, 분홍 후추, 에스펠렛 고추를 퓌레로 만듭니다.
- 다른 그릇에 거품기를 사용하여 35% 크림을 단단한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
- 퓌레한 혼합물을 휘핑크림에 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 혼합물을 2등분하여 각각 그릇에 담습니다.
- 2개의 그릇 중 하나에 생선알을 넣으세요.
- 다른 그릇에 레몬잼을 넣고 저어줍니다.
- 각 크루통 위에 두 가지 무스 중 하나를 펴 바르고 그 위에 파를 약간 얹습니다.
