인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 25분
재료
- 붉은 피망 2개, 반으로 자릅니다(막과 씨 제거)
- 녹색 고추 2개, 반으로 자름 (막과 씨 제거)
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 3쪽
- 사프란 1꼬집
- 파프리카 5ml(1티스푼)
- 바질 잎 8개, 다진 것
- 대구 필레 4개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 옥수수 폴렌타 4인분
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 고추와 양파 링을 바베큐 그릴에 넣고 각 면을 5분씩 구워줍니다.
- 고추와 양파를 잘게 썬다.
- 그릇에 올리브 오일, 식초, 마늘, 사프란, 파프리카, 바질, 소금, 후추를 섞습니다.
- 양파와 고추를 추가합니다. 양념을 확인하세요.
- 바베큐 온도를 200°C(400°F)로 낮추세요.
- 작업대에 알루미늄 호일을 4겹으로 펴 놓습니다.
- 각 시트에 생선 필레 1개를 올리고, 양념한 고추와 양파 혼합물을 위에 펴 바른 후, 시트를 서로 닫아 공기가 들어오지 않는 파필로트를 만듭니다.
- 그릴에서 뚜껑을 닫은 채 파필로트를 간접적으로 15분간 굽습니다.
