인분: 6인분
준비시간: 20분
조리시간: 2시간 45분
재료
갈비뼈
- 퀘벡 돼지갈비 3개
- 갈색 설탕 30ml(2큰술)
- 소금 5ml(1티스푼)
- 5ml(1티스푼) 후추
- 5ml(1티스푼) 매운 파프리카
- 노란 겨자 5ml(1티스푼)
- 마늘가루 3ml(1/2작은술)
- 양파가루 3ml(1/2작은술)
- 원하는 바비큐 소스 250ml(1컵)
콩피 마늘
- 마늘 1개
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 소금을 넣어 맛을 냄
중국 파이
- 퀘벡 돼지갈비 3개, 잘게 썬 고기
- 통옥수수 1캔
- 크림콘 캔 1개
- 750ml(3컵) 수제 으깬 감자
- 달콤한 훈제 파프리카 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 버터 팝콘 500ml(2컵)
준비
- 바베큐를 중불로 예열합니다.
- 그릇에 흑설탕, 소금, 후추, 파프리카, 머스타드, 마늘가루, 양파가루를 넣고 섞습니다.
- 이 혼합물로 갈비뼈를 문지릅니다. 알루미늄 호일에 싸서 바비큐 그릴 위에 올려놓고 뚜껑을 닫은 채 2시간 동안 간접적으로 요리합니다.
- 이때 알루미늄 호일에 올리브 오일과 소금을 살짝 뿌린 마늘을 넣고 감싸줍니다. 준비한 봉지를 바베큐 그릴 위에 올려놓고 30분간 조리합니다. 알루미늄 봉지를 열고 포크를 이용해 마늘을 으깨서 살을 꺼냅니다. 으깬 감자에 다시마를 넣고 저어줍니다.
- 돼지고기를 호일에서 꺼내고 바비큐 소스를 듬뿍 바릅니다. 바베큐 그릴에 올려 중불로 각 면을 5분씩 구워줍니다.
- 식힌 후 고기를 찢어줍니다.
- 그라탕 접시에 잘게 썬 고기를 바닥에 깔고, 옥수수 알갱이와 크림 콘을 넣습니다. 으깬 감자로 덮습니다. 윗부분에 달콤한 파프리카를 뿌린 후, 바베큐 그릴에 올려 뚜껑을 닫은 채 30분간 간접적으로 요리합니다.
- 서빙할 때 팝콘을 얹어 바삭한 식감을 더하세요.
