구운 거대 가리비, 병아리콩 퓨레, 초리조 플레이크
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 40분
재료
구운 병아리콩
- 익힌 병아리콩 250ml(1컵)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 올리브 오일 45ml(3큰술)
- 타임 잎 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
병아리콩 퓨레
- 익힌 병아리콩 250ml(1컵)
- 마늘 1쪽
- 레몬 1개, 즙
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 플레인 요거트 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
가리비
- 100g의 조리된 초리조를 잘게 썬다
- U10 가리비 12개
- 원하는 지방 45ml(3큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 화이트 발사믹 식초 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
구운 병아리콩
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 병아리콩을 펴서 20분 동안 굽습니다.
- 그릇에 병아리콩, 고춧가루, 올리브 오일, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 베이킹 시트에 병아리콩을 다시 펴서 20분 더 굽습니다.
병아리콩 퓨레
이때 푸드 프로세서를 이용해 병아리콩, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 요거트를 섞습니다. 양념을 확인하세요. 책.
가리비
- 뜨거운 팬에 초리조를 바삭해질 때까지 볶습니다. 책.
- 뜨거운 노스틱 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 가리비를 넣고 각 면을 1분씩 굽습니다. 가리비에 발사믹 식초를 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.
각 접시에 병아리콩 퓨레를 나눠 담고, 가리비 3개, 초리소 조각, 구운 병아리콩을 약간 올려놓습니다.
