도핀 애플
인분: 6인분
준비: 40분 – 요리: 40분
재료
- 1kg(2.2파운드) 러셋 감자, 껍질을 벗기고 반으로 자름
- 무염 버터 60g(1/4컵)
- 계란 4개, 노른자
- qs 강판 육두구
- 소금과 후추 (취향에 따라)
빵가루 입히기
- 밀가루 250g(1컵)
- 계란 2개
- 우유 60ml(¼컵)
- 필요에 따라 빵가루를 뿌리세요
준비
- 차가운 소금물이 담긴 냄비에 감자를 넣고 약한 불로 약 20분 정도 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 완전히 빼세요.
- 오븐을 예열하고 중앙의 선반을 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 감자를 감자 으깨개로 갈아서 팬에 다시 넣습니다. 약한 불로 계속 저어가며 버터를 넣고, 달걀 노른자를 하나씩 넣습니다. 잘 섞은 후 소금과 후추를 넣습니다.
- 퓨레를 덩어리로 만듭니다.
- 튀김기 기름을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 밀가루가 담긴 그릇, 우유와 포크로 푼 계란이 담긴 그릇, 마지막으로 빵가루가 담긴 그릇을 준비합니다.
- 으깬 감자에 밀가루를 묻힌 다음, 우유와 계란을 풀어 입힌 후, 빵가루에 묻히고, 다시 계란에 묻힌 후, 마지막으로 빵가루에 묻힙니다.
- 빵가루를 입힌 공을 약 2~3분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 흡수성 종이 위에 큐브를 놓으세요
