참치 타타키와 따뜻한 샐러드
참치 타타키
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 15~20분
재료
- 1 알바코어 참치 스테이크
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 고춧가루 3ml(1/2작은술)
- 스파이스 믹스 1봉지
- 말린 딜 30ml(2큰술)
- 고수 씨앗 15ml(1큰술), 굵게 으깬 것
- 마늘가루 5ml(1티스푼)
- 양파가루 5ml(1티스푼)
- 30ml(2큰술) 후추
- 말린 타임 15ml(1큰술)
- 소금 5ml(1티스푼)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
준비
- 그릇에 풍미, 고추, 딜, 고수, 마늘가루, 양파가루, 후추, 타임, 소금을 넣고 섞습니다.
- 준비된 향신료 혼합물에 참치 등심을 굴립니다.
- 매우 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 참치를 각 면을 1분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 참치를 썰어 샐러드와 함께 제공합니다.
콩과 퀴노아 샐러드
- 750ml(3컵) 녹두, 헹구고 다듬음
- 250ml(1컵) 익힌 키노아
- 무 4개, 얇게 썬 것
- 얇게 썬 붉은 양파 ½개
- 옵션 : 상추 한 포기나 아루굴라 500ml(2컵)을 추가하세요.
비네그레트 (미리 만들어 둘 수 있나요??)
- 레몬 1개, 즙
- 참기름 45ml(3큰술)
- 올리브 오일 75ml(5큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 끓는 소금물에 녹두를 넣고 4분간 데칩니다. 그런 다음 큰 그릇에 담아 차가운 물이나 얼음물에 담가둡니다. 물기를 빼고 따로 보관하세요.
- 냄비에 퀴노아, 퀴노아의 두 배 크기인 물(500ml/2컵)과 소금을 약간 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불로 15~20분간 조리합니다.(레시피는 이미 알고 계실 겁니다.)
- 요리가 다 되면 뚜껑을 열고 몇 분간 식힙니다.
- 그릇에 레몬즙, 참기름, 올리브 오일, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 콩, 따뜻한 키노아, 무, 붉은 양파를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 참치를 얹어 서빙합니다.
