인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 15분
재료
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 소금 45ml(3큰술)
- 500ml(2컵) 식초
- 껍질을 벗긴 작은 빨간색과 노란색 비트 8개
- 으깬 피칸 125ml(1/2컵)
- 250g(9온스) 신선한 염소 치즈
- 다진 마늘 1쪽
- 파 60ml(4큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 화이트 발사믹 식초 45ml(3큰술)
- 250ml(1컵) 아루굴라
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 끓는 물이 담긴 냄비에 설탕, 소금, 식초를 넣습니다.
- 비트를 넣고 중앙이 부드러워질 때까지 볶습니다. (크기에 따라 조리 시간은 10~15분 정도 걸립니다).
- 비트를 꺼내서 식힙니다.
- 이때 뜨거운 팬에 피칸을 2분간 볶습니다. 책.
- 도마 위에 비트를 8조각으로 자릅니다.
- 그릇에 신선한 염소 치즈, 마늘, 파, 올리브 오일 절반, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 다른 그릇에 남은 기름, 발사믹 식초, 소금, 후추를 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 염소 치즈 혼합물을 한 줄로 놓고, 비트, 피칸, 비네그레트를 얹은 후, 작은 아루굴라를 얹어 접시를 완성합니다.
