가슴살 딥소스용 레드와인과 오렌지 소스
수율: 500ml(2컵)
준비시간: 15분 - 요리시간: 25분
재료
- 샬롯 2개, 잘게 다진 것
- 200ml(¾컵) 레드 와인
- 오렌지 1개, 넓은 조각으로 썬 껍질 + 주스
- 타임 1가지
- 미니어처 후추 5ml(1티스푼)
- 400ml(1 2/3컵) 송아지고기 육수
- 버터 40g(1½온스), 큐브 모양으로 자른 것
- 필요한 경우 옥수수 전분
- 소금을 넣어 맛을 냄
방법
- 냄비에 샬롯을 넣고 약간의 기름을 넣어 볶습니다.
- 와인, 오렌지 껍질과 주스, 타임, 후추를 넣고 거의 마를 때까지 졸입니다.
- 송아지고기 육수를 넣고 몇 분간 다시 줄입니다. 양념을 확인하세요.
- 소스의 농도를 맞추기 위해 필요하다면 물에 희석해 둔 옥수수 전분을 첨가하세요.
- 거품기를 사용하여 버터 큐브를 넣고 저어서 버터 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.
- 소스를 체로 걸러냅니다.
- 사용할 때까지 보관하세요.
