SMORE 재방문
인분: 8인분 – 준비 시간: 30분 – 조리 시간: 15분 – 냉장 보관 시간: 2시간
재료
비스킷 베이스
- 250ml(1컵) 그레이엄 크래커, 굵게 부순 것
- 메이플 시럽 15ml(1큰술)
- 무염 버터 60ml(4큰술), 녹인 것
초콜릿 크림
- 우유 250ml(1컵)
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 오렌지 1개, 껍질
- 계란 5개, 노른자
- 설탕 60ml(4큰술)
- 소금 한 꼬집
- 카카오 베리의 Ocoa 70% 코코아 다크 초콜릿 300gr(10oz)
충전물
- 땅콩 120ml(8큰술), 캐러멜화 및 분쇄
- 큰 마시멜로 16개
- 그랑 마르니에 120ml(8큰술)
준비
비스킷 베이스
- 그릇에 그레이엄 크래커, 메이플 시럽, 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 메이슨 병 바닥에 혼합물을 펴 바르고 숟가락으로 눌러 담습니다. 냉장고에 보관하세요.
초콜릿 크림
- 냄비에 우유와 크림, 풍미를 넣고 가열합니다.
- 이때, 그릇에 달걀 노른자를 넣고 거품기를 이용해 섞은 후, 설탕과 소금을 넣고 최소 2분 동안 거품기로 섞습니다.
- 계란을 섞어 만든 혼합물에 뜨거운 액체를 조금씩 붓습니다.
- 혼합물을 냄비에 따로 두고, 주걱으로 끊임없이 저어가며 약한 불에서 크림이 걸쭉해지고 주걱에 묻을 때까지 끓입니다.
- 뜨거운 혼합물을 초콜릿이 담긴 그릇에 붓고 주걱이나 핸드 믹서를 사용하여 부드러운 혼합물이 될 때까지 섞습니다.
- 혼합물을 서빙 용기에 붓습니다.
- 2시간 동안 냉장 보관하세요.
- 초콜릿 크림 위에 프랄린 땅콩을 바릅니다.
- 마시멜로를 위에 펼쳐 놓습니다.
- 서빙할 준비가 되면 냄비에 그랑 마르니에를 넣고 가볍게 데운 다음 마시멜로 위에 붓습니다.
- 디저트를 바로 불에 태우고, 불꽃으로 마시멜로를 구워줍니다. 맛
