바스크 토양
재료
- 가자미 8조각
- 수제 토마토 소스 1L
- 레몬즙 1개
- 다진 붉은 고추 1개
- 녹색 고추 1개, 다진 것
- 에스펠레트 고추 ½ 티스푼
- 케이퍼 3상자
- 다진 스페인 양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 납작한 잎파슬리 ½ 묶음
- 화이트 와인 ½컵
- 월계수 잎 1개
- 원하는 지방 4큰술(버터, 올리브 오일 또는 마이크로오 코코아 버터)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 큰 소테팬에 기름을 약간 두르고 강한 불로 양파를 3분 정도 볶은 다음 마늘, 월계수 잎을 넣고 흰 와인과 레몬즙으로 맛을 냅니다.
- 거의 마르게 될 때까지 졸인 후 고추, 케이퍼, 토마토 소스, 에스펠렛 고추를 넣습니다.
- 중불로 10분간 끓입니다. 소금과 후추로 양념을 조절하세요.
- 가자미살을 넣고 뚜껑을 덮은 후 8분 더 익힙니다.
- 요리가 끝나면 신선한 파슬리를 넣고 흰 쌀밥이나 신선한 파스타 한 접시와 함께 제공하세요.
