조나단 가르니에 셰프의 미네스트로네 레시피. 버터넛 스쿼시를 넣은 따뜻한 가을 수프. 미네스트로네(이탈리아어로 "미네스트라" 또는 "야채 수프")는 이탈리아 요리의 걸쭉한 야채 수프로, 종종 파스타나 밥과 함께 제공되며 파마산 치즈를 곁들여 제공됩니다.
인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 40분
재료
- 다진 양파 250ml(1컵)
- 당근 250ml(1컵), 다진 것
- 버터넛 스쿼시 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 다진 붉은 고추 250ml(1컵)
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 250ml(1컵)의 콩을 둥글게 자릅니다.
- 250ml(1컵) 호박, 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 셀러리 250ml(1컵) 다진 것
- 익힌 콩팥콩 250ml(1컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 프로방스 허브 15ml(1큰술)
- 저염 닭고기 육수 750ml(3컵)
- 저염 야채 주스 750ml(3컵)
- 500ml(2컵) 소면
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵), 강판 또는 깎은 것
- 신선한 바질 잎 몇 장
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 냄비에 올리브 오일을 약간 넣고 양파, 당근, 호박, 붉은 고추를 갈색이 될 때까지 5~6분간 볶습니다.
- 콩, 호박, 마늘, 셀러리, 팥, 꿀, 프로방스 허브를 넣고 국물과 야채즙을 부어 20분간 끓입니다.
- 파스타를 넣고 파스타가 알덴테가 될 때까지 약 10분간 익힙니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 준비가 되면 파마산 치즈와 바질 잎을 첨가하세요.
