구운 야채를 곁들인 채식 타코
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 30분
재료
- 호박 1개, 얇게 썬 것
- 붉은 고추 1개, 썰어서
- 붉은 양파 1개, 얇게 썬 것
- 할라피뇨 고추 2개, 씨 제거
- 통조림 검은콩 250ml(1컵)
- 마늘 2쪽, 얇게 썬 것
- 멕시칸 향신료 믹스 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 잘게 썬 붉은 양배추
- 사워크림 120ml(8큰술)
- 125ml(½컵) 신선한 고수, 다진 것
- 부드러운 토르티야 8개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 호박, 고추, 양파, 할라피뇨, 콩, 마늘, 멕시코 향신료, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 야채를 펼쳐 놓고 30분 동안 굽습니다. 양념을 확인하세요.
- 그릇에 사워크림, 적양배추, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 준비한 붉은 양배추를 토르티야에 채우고, 야채와 고수를 뿌립니다.
