연어 타르타르 2개
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분
재료
- 연어 듀오(신선한 연어와 훈제 연어) 1개
- 1개의 시트러스 비네그레트 봉지(상자에 들어 있음)
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 아보카도 1개, 슬라이스
- 오렌지 1개, 조각으로 자름
- ¼ 회향, 얇게 썬 것
- 250ml(1컵) 아루굴라
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
반주들
- 브리오슈 빵 4조각
- 수제 비네그레트(오일, 머스타드, 소금, 후추)
준비
- 브리오슈 빵 한 조각을 버터에 바르고 직사각형 모양으로 자릅니다.
- 뜨거운 팬에 브리오슈 빵을 넣고 양면을 갈색이 될 때까지 굽습니다. 식히세요.
- 이때 그릇에 타르타르 소스, 연어 두 마리, 패키지에 들어 있는 감귤 비네그레트, 샬롯을 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 그릇에 아루굴라, 회향 조각, 약간의 올리브 오일, 진한 머스타드를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 아보카도 조각과 오렌지 조각을 번갈아 놓고, 브리오슈 빵 한 조각을 올리고, 그 위에 타르타르를 올린 다음 샐러드를 올립니다(가능하면 원하는 모양의 쿠키 커터를 사용하세요).
