인분: 4인분
준비 및 재우는 시간: 35분
조리시간: 4분
재료
- 정어리 필레 8개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 컨트리 빵 4조각
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 바질 잎 12개
- 레몬즙 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 파슬리 잎 120ml(8큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
살사
- 망고 1개, 다진 것
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 토마토 1개, 다진 것
- 화이트 와인 식초 30ml(2큰술)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 오일 30ml(2큰술)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 브러시를 사용하여 정어리 필레에 올리브 오일을 가볍게 바릅니다.
- 바베큐 그릴에서 정어리 필레를 각 면을 2분씩 구워줍니다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 동시에, 바베큐 그릴에서 빵 조각을 각 면을 1분씩 구워서 멋지게 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
- 그릇에 타임, 바질, 남은 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 핸드 블렌더로 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 준비한 혼합물을 정어리 필레 위에 붓고 냉장고에 30분간 담가둡니다.
- 이때 그릇에 망고, 샬롯, 토마토, 식초, 고추, 기름을 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 토스트 한 조각에 정어리 필레를 바르고, 준비한 살사 소스를 뿌립니다.
