인분: 6인분
준비시간 : 15
조리시간: 10분
재료
크림
- 계란 4개, 흰자와 노른자를 분리합니다
- 소금 한 꼬집
- 흰자용 설탕 60ml(4큰술)
- 노른자용 설탕 120ml(8큰술)
- 마스카포네 500g (17온스)
- 아마레토 120ml(8큰술)
- 레몬 1/2개, 레몬 껍질
리카드 레드 비어 시럽
- 500ml(2컵) 리카드 레드 맥주
- 설탕 90ml(6큰술)
- 버터 45ml(3큰술)
- 바닐라 추출물 15ml(1큰술)
- 레이디핑거 12개
- QS 엑스트라 로 코코아 파우더 100% 코코아, 카카오 배리
- QS 크리스펄스 카카오 배리
준비
크림
- 그릇에 달걀 흰자, 소금을 약간 넣고 거품기를 사용하여 딱딱해질 때까지 거품을 냅니다. 설탕을 넣고 딱딱해질 때까지 계속 휘핑합니다. 책.
- 그릇에 달걀 노른자를 넣고 거품기로 섞은 다음, 설탕을 넣고 부드럽고 거품이 많은 크림이 될 때까지 휘핑합니다(계란을 삶습니다).
- 삶은 달걀 노른자에 마스카포네 치즈, 아마레토, 레몬 제스트를 넣고 거품기로 부드럽고 균일한 크림이 될 때까지 섞습니다.
- 주걱을 사용하여 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 섞어 가벼운 크림을 만듭니다.
맥주 시럽
- 냄비에 맥주를 끓입니다.
- 설탕을 넣고 약한 불로 줄여 절반으로 줄입니다.
- 버터와 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다.
- 스펀지 손가락을 시럽이 아직 뜨거울 때 담가 두세요.
베린 조립
각 잔의 바닥에 마스카포네 크림을 한 겹 바르고, 그 위에 번갈아가며 담가둔 비스킷 한 겹, 마스카포네 크림 한 겹, 담가둔 비스킷 한 겹을 바르고, 장식으로 코코아 가루와 초콜릿 펄을 약간 얹습니다.
