아보카도 토스타다
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 약 10분재료
- 6인치 옥수수 토르티야 8개
- 멕시코산 아보카도 2개
- 다진 쇠고기 450g (1파운드)
- 검은콩 250ml(1컵), 물기를 빼고 헹군 것
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 토마토 퓨레 125ml(1/2컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 15ml(1큰술) 가루 커민 씨앗
- 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
- 치폴레 칠리 가루 5ml(1티스푼) (취향에 따라)
- 500ml(2컵) 붉은 양배추, 잘게 썬 것
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 식초 45ml(3큰술)
- 신선한 고수 1/2 묶음, 다진 것
- 사워크림 125ml(1/2컵)
- 라임 1개, 8등분
- Qs 튀김용 기름
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 180°C(350°F)의 튀김기름이나 180°C(350°F)의 튀김기름을 두른 깊은 프라이팬에 옥수수 토르티야를 각 면을 약 1분씩 튀기거나 양쪽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 이를 제거하여 흡수성 종이 위에 따로 보관하세요.
- 아보카도를 반으로 자르고, 씨를 제거하고, 껍질을 벗긴 후 조각으로 자릅니다.
- 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 다진 쇠고기와 검은콩을 볶습니다.
- 콩을 거칠게 으깨고, 고기는 잘 부순다.
- 토마토 퓨레, 마늘, 커민, 파프리카, 치포틀레 가루를 넣습니다.
- 그릇에 양배추, 양파, 식초, 실란트로, 남은 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 바삭한 토르티야 위에 고기를 펴고, 아보카도 조각을 놓고, 가운데에 콜슬로를 얹은 다음, 사워크림을 약간 얹어 라임 조각을 곁들여 제공합니다.
