ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਟਬਾਲ, ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਪੋਲੇਂਟਾ
ਉਪਜ: ਲਗਭਗ 35 ਯੂਨਿਟ - ਤਿਆਰੀ: 20 ਮਿੰਟ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
ਮੀਟਬਾਲ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਦਾਲ, ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢੇ ਹੋਏ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਲਾਲ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢੇ ਹੋਏ
- 1 ਅੰਡਾ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ
- 45 ਮਿ.ਲੀ. (3 ਚਮਚੇ) ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਸਟੀਕ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਸਾਸ
- 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਖੰਡ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ, 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
- ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
- ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਇੱਕ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਓ।
- ਆਂਡਾ, ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਸਟੀਕ ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
- ਗੋਲਫ਼ ਗੇਂਦਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ।
- ਸਾਸ ਲਈ, ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਸੀਨੇ ਆਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
- ਖੰਡ, ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਮੀਟਬਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਸਾਸ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
ਪੋਲੇਂਟਾ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 10 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) 2% ਦੁੱਧ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਘੱਟ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪਾਣੀ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਮੋਟਾ ਲੂਣ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
- 375 ਮਿ.ਲੀ. (1 ½ ਕੱਪ) 275 ਗ੍ਰਾਮ -----250 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) ---150 ਗ੍ਰਾਮ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਚੈਡਰ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ, ਬਰੋਥ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਤੋਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
- ਇੱਕ ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੂਜੀ ਪਾ ਕੇ, ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਸੋਖ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
