ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਮੈਂਡਰਿਨ

ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

2 ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ
1 ਸ਼ਹਿਦ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
8 ਕਲੇਮੈਂਟਾਈਨ ਜਾਂ ਮੈਂਡਰਿਨ, ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ
45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਸ਼ਹਿਦ
125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਟੈਂਜਰੀਨ ਜੂਸ (ਫਲਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਜੂਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ)
30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਸੋਇਆ ਸਾਸ
60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
1 ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ (ਬਦੀਆਨ)
250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ ਕਰੋਕੇਟਸ

1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਠੰਡੇ
125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਆਟਾ
2 ਅੰਡੇ, ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ
250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ
90 ਤੋਂ 120 ਮਿ.ਲੀ. (6 ਤੋਂ 8 ਚਮਚ) ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ

ਤਿਆਰੀ

ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 220°C (425°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਫਿਰ ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਕ੍ਰਾਸ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕਰੋ (ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਬਿਨਾਂ)।
ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਦੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗ ਵਧਾਓ।
ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 10 ਮਿੰਟ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
ਹਰੇਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਫਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੇਪ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕ੍ਰੋਕੇਟਸ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈਲੋਟ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
ਮੈਂਡਰਿਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਸ਼ਹਿਦ, ਜੂਸ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ, ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਇਸ ਗਰਮ ਸਾਸ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਕਰੋਕੇਟ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸੋ।