ਪੁਰਤਗਾਲੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਚਿਕਨ: ਚਿਕਨ ਓਲੇ ਓਲੇ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਰਨਾ: 6 ਤੋਂ 12 ਘੰਟੇ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 75 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਕਿਊਬੈਕ ਚਿਕਨ, ਅੱਧਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਨਮਕੀਨ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਸਿਰਕਾ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਖੰਡ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਨਮਕ
- 1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
ਸਾਸ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਬਰੋਥ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ
- 4 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ
- 15 ਤੋਂ 30 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ) ਪੀਰੀ ਪੀਰੀ ਗਰਮ ਸਾਸ
- 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚ) ਮਿੱਠਾ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਪਪਰਿਕਾ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸੁੱਕਾ ਓਰੇਗਨੋ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਖੰਡ
- 8 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਚੌਲ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਬੰਬਾ ਚੌਲ (ਗੋਲ ਦਾਣੇ, ਪਾਏਲਾ ਸਟਾਈਲ)
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚੋਰੀਜ਼ੋ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 750 ਮਿ.ਲੀ. (3 ਕੱਪ) ਘੱਟ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕਾ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਤੇਜਪੱਤਾ ਮਿਲਾਓ, ਲਗਭਗ 2 ਲੀਟਰ (8 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਾਓ। ਢੱਕ ਕੇ 6 ਤੋਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
- ਸਾਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਬਰੋਥ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਲਸਣ, ਮੱਖਣ, ਗਰਮ ਸਾਸ, ਪਪਰਿਕਾ, ਸੁੱਕਾ ਓਰੇਗਨੋ, ਖੰਡ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਇਸ ਸਾਸ ਨੂੰ 2 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ 190°C (375°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਬਰਨਰਾਂ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦਿਓ।
- ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਬਰਨਰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ, ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ। ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਚੌਲ, ਚੋਰੀਜ਼ੋ, ਪਿਆਜ਼, ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਗਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਉੱਪਰ ਸਾਸ ਦੇ ਰਾਖਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਚੌਲ ਪਾਓ।
