Этот рецепт полон свежести, в нем сочетаются желтый персик и лайм. А сочетание с розмарином - это как вишенка на мороженом! А с очень вкусным слоеным тестом он становится совершенно изысканным.
Порции от 4 до 6
Ингредиенты
- 4 желтых персика, нарезанных тонкими четвертинками (с кожицей)
- цедра 1 лайма, разрезанная на 7 полосок
- 30 мл сока лайма
- 80 г сахара + 1 столовая ложка для приготовления
- 1 веточка розмарина
- 1 готовое слоеное тесто
- 10 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 10 мл кукурузной муки
Приготовление
- Положите четвертинки персиков в миску. Добавьте сок, цедру лайма и сахар. Отложите в сторону при комнатной температуре минимум на 1 час.
- Разогрейте духовку до 350°F или 180°C.
- Положите персики в сито и выжмите из них сок. Положите сок в небольшую кастрюлю вместе с цедрой и веточкой розмарина. Уменьшите количество сиропа до 60 мл (4 столовые ложки). Добавьте кукурузный крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и загустите до сиропообразной консистенции. Оставьте цедру и розмарин настаиваться, пока сироп остывает. Отложите в сторону.
- Смажьте форму для тарта или застелите ее пергаментной бумагой. Выстелите тарталетки слоеным тестом и разложите четвертинки персиков красиво и довольно близко друг к другу.
- Поставьте в духовку и выпекайте в течение 10 минут. Выньте тарт из духовки и положите кубики сливочного масла и ложку сахара поверх персиков. Выпекайте еще 10 минут. Снова достаньте тарт из духовки и полейте персики сиропом. Выпекайте еще примерно 10 минут. Тесто должно быть готовым и золотистым, а сок должен пузыриться вокруг персиков.
- Оставьте до полного остывания, прежде чем вынимать из формы. Перед подачей снимите цедру с одного лайма с помощью микропланшета и украсьте тарт свежей цедрой.
