ปีกไก่เกาหลี

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาในการปรุง: 15 ถึง 20 นาที

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 24 ปีก
• ผงขมิ้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมผง 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงหัวหอม 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผงขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
• พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่น 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งข้าวโพด 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำมันทอด Qs (คาโนล่า, ถั่วลิสง, อื่นๆ)
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นสับ
• งาดำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ข้าวสวย 4 จาน

ซอส

• น้ำผึ้ง 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงพริกเกาหลี 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• มัสตาร์ดเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
• น้ำมันงา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• งาดำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ซีอิ๊วขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูข้าว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมซอส: น้ำผึ้ง พริก กระเทียม มัสตาร์ด ขิง ปาปริก้า น้ำมันงา เมล็ดงา ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูข้าว
2. ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
3. ในชาม ผสมปีกไก่ ขมิ้น ผงกระเทียม ผงหัวหอม ผงขิง เปลือกมะนาว ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
4. คลุกปีกด้วยแป้งข้าวโพด
5. จุ่มปีกไก่ลงในน้ำมันร้อนแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ถอดออกแล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง
6. เพิ่มอุณหภูมิการทอดเป็น 190°C (375°F)
7. ใส่ปีกไก่กลับลงในกระทะประมาณ 4 นาที
8. คลุกปีกไก่กับซอส โรยด้วยต้นหอมและเมล็ดงา
9. เสิร์ฟพร้อมข้าวและผัดผัก