Chaudrée de citrouille aux orteils de zombie

Portions : 4 à 6 
Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Pour la chaudrée de citrouille

• 600 g (environ 4 tasses) de chair de citrouille, coupée en petits dés
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre, au goût

Pour les orteils de zombie

• 12 à 18 petites saucisses cocktail
• 1 petit oignon jaune
• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail, le paprika fumé et la muscade, puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
2. Ajouter la citrouille et les pommes de terre. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Pendant ce temps, préparer les orteils de zombie. À l'aide d'un petit couteau, découper une encoche peu profonde à l'extrémité de chaque saucisse cocktail, suffisamment grande pour accueillir un petit morceau d'oignon jaune.
4. Tailler l'oignon jaune en petits morceaux légèrement courbés, de la taille d'un ongle. Déposer une petite quantité de moutarde de Dijon dans chaque encoche, puis y insérer un morceau d'oignon en pressant délicatement pour le maintenir en place.
5. Avec la pointe d'un couteau, tracer deux ou trois petites lignes transversales sur chaque saucisse pour imiter les plis des articulations. Éviter de couper trop profondément afin que les saucisses conservent leur forme.
6. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter délicatement les saucisses et cuire de 4 à 5 minutes, en les retournant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Éviter de trop les faire dorer pour conserver leur apparence d'orteils. Réserver au chaud.
7. Lorsque les légumes de la chaudrée sont cuits, prélever environ le tiers des morceaux de citrouille et de pommes de terre et les réserver. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire le reste de la soupe en purée lisse.
8. Incorporer la crème et remettre les légumes réservés dans la casserole. Réchauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes, sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
9. Répartir la chaudrée dans des bols creux. Déposer délicatement 2 ou 3 orteils de zombie à la surface de chaque portion. Servir immédiatement.