บาแก็ตสีขาวคลาสสิกของ ARTESANO
ชีสไบต์กับแอปเปิ้ลและพาร์มาแฮม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาทีวัตถุดิบ
- 1 Artesano คลาสสิกบาแกตต์สีขาว
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- แอปเปิ้ล 1 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์แห้ง 1 หยิบมือ
- เหล้ารัมปรุงรส 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ชีสราเคล็ตต์ 8 แผ่น หั่นเป็น 4 ชิ้น
- แฮมสุก 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์) หั่นฝอย (บางมาก) แบ่งเป็น 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ผัดหอมแดงและแอปเปิ้ลในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
- เติมน้ำเชื่อม ไธม์ และดีเกลซด้วยเหล้ารัม
- หั่นบาแกตต์ให้เป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
- จัดเรียงขนมปังเป็นแผ่นบนถาดอบ จากนั้นทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ ชีส และทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
- ทาแฮมชิฟฟอนนาดบนขนมปังแต่ละแผ่น
ขนมปังปิ้งราดแยมพริกฮาลาปิโน แมนเชโก สะระแหน่ และมะกอก
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 13 นาทีวัตถุดิบ
- 2 Artesano คลาสสิก Baguette สีขาว
- พริกฮาลาปิโน 8 เม็ด เอาเยื่อและเมล็ดออก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ชีสแมนเชโกขูด 250 มล. (1 ถ้วย) (หรือเชดดาร์ขูด)
- แยมมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบมิ้นต์สับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ตัดบาแกตต์ออกเป็นครึ่งหนึ่งตามยาว
- ในกระทะร้อน ผัดพริกฮาลาปิโนในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อจอง
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมชีส แยมมะกอก สะระแหน่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้บนขนมปังแต่ละแผ่น จากนั้นทาพริกฮาลาปิโนผัด
- วางขนมปังเป็นชิ้นๆ บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที จนชีสละลาย
แซลมอนริลเลตต์และครูตองน้ำผึ้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 35 นาที – ปรุง: ประมาณ 16 นาทีวัตถุดิบ
- 2 Artesano คลาสสิก Baguette สีขาว
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แซลมอนสด 200 กรัม (7 ออนซ์) แบ่งเป็นชิ้น
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ครีมชีส 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- แซลมอนรมควันสับ 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์)
- ผักชีลาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1/2 ลูก น้ำ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- หั่นบาแกตต์ให้เป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
- ในกระทะร้อน ละลายเนย วางขนมปังลงไปแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ด้านละ 1 ถึง 2 นาที
- ราดน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 2 นาที ถอดออกแล้วพักไว้ให้เย็น
- ปรุงรสแซลมอนสดด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อนเดียวกัน ใช้ไฟแรง ย่างปลาแซลมอนสดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที
- ปล่อยให้เย็นลง
- ในชาม บี้แซลมอนที่ปรุงแล้ว ใส่ครีมชีส แซลมอนรมควัน ผักชีลาว ต้นหอม น้ำมะนาว แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบน crouton แต่ละชิ้น
ครูตองรสเลิศกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนย และเป็ดย่าง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 15 นาทีวัตถุดิบ
- 2 Artesano คลาสสิก Baguette สีขาว
- เนยละลาย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ขาเป็ดตุ๋น 2 ขา
- แครนเบอร์รี่แห้งสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมเนย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือเล็กน้อย และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ตัดบาแกตต์เป็นแนวทแยงเพื่อทำเป็นครูตองรูปยาว
- จุ่ม crouton แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เกลี่ยครูตองแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที โดยพลิกครูตองเมื่ออบไปได้ครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- ถอดหนังและกระดูกออกจากขาเป็ดตุ๋นแล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ในชาม ผสมเนื้อฉีกและแครนเบอร์รี่เข้าด้วยกัน
- ทาส่วนผสมเป็ดลงบน crouton แต่ละชิ้น
ฟิเลมิญองและบลูชีส BITES
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาทีวัตถุดิบ
- 2 Artesano คลาสสิก Baguette สีขาว
- เนื้อวัวสันใน 2 ชิ้น
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- โรสแมรี่ 1 กิ่ง
- ผักร็อกเก็ต 500 มล. (2 ถ้วย)
- ชีสกอร์กอนโซลาบลู 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- เตรียมบาแกตต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เปิดขนมปังบาแกตต์แต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งแล้วแยกออกจากกัน
- ในกระทะร้อน ใส่เนย น้ำมันคาโนลา หัวหอม และโรสแมรี่ลงไป แล้วใช้ไฟแรง จี่เนื้อด้านละ 3 นาที
- ปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที หากต้องการความสุกแบบ rare หรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
- ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
- สำหรับขนมปังบาแก็ตครึ่งชิ้น ทาชีส เนื้อหั่นเป็นแผ่น หัวหอม ผักร็อกเก็ต และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เจือจางแล้ว
