ริคอตต้าชีสและครูตองพิสตาชิโอเคลือบคาราเมล

ครูตองกับชีสริคอตต้าและพิสตาชิโอเคลือบคาราเมล

ผลผลิต: 16 croutons

เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 35 นาที

ครีมริคอตต้า

พิสตาชิโอเคลือบคาราเมล

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะบนไฟแรง ปล่อยให้น้ำตาลสุกถึงอุณหภูมิ 115°C (225°F)
ใส่พิสตาชิโอลงไปแล้วปิดไฟ
ใช้ช้อนไม้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งคาราเมลรอบพิสตาชิโอแห้ง
จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟอีกประมาณ 2 นาที เพื่อให้น้ำตาลละลายอีกครั้ง
เทเนื้อหาในถาดลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน
ปล่อยให้เย็นลง แยกพิสตาชิโอและบดให้หยาบ

ครีมริคอตต้า

ในชาม ใช้เครื่องตีมือตีส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อครีมและตั้งยอด

การประกอบ

สำหรับ crouton แต่ละชิ้น ใส่ครีมริคอตต้าลงไป และโรยหน้าด้วยพิสตาชิโอคาราเมลสับหยาบๆ สักสองสามชิ้น