ไอศกรีมกาแฟโวลเทสโซ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 - เตรียม: 15 นาที - ปรุง: 15 นาที

ในกระทะ ต้มนมให้เดือดและเทเนื้อหาของแคปซูลกาแฟ Voltesso สองอันออก
ระหว่างนั้น ใช้เครื่องตีมือตีไข่แดง จากนั้นเติมกลูโคสที่ทำให้เป็นละออง นมผง สารทำให้คงตัว เกลือ ตีจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาว
ใส่ไข่แดงที่ลวกแล้วลงในนมร้อนแล้วปรุงทุกอย่างจนถึงอุณหภูมิ 85°C (185°F) โดยผสมด้วยไม้พาย
กรองผ่านตะแกรงและผสมเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 3°C (37°F) แล้วปั่นส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีม