เอ็มปานาดาสเอล-มา-เมีย ขนาดเล็ก

เอ็มปานาดาสมินิเอล-มา-มิอา

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 30 นาที – ปรุง: ประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบ

แป้ง

• ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
• นม 250 มล. (1 ถ้วย)
• เนยจืดละลาย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• แป้ง 750 มล. (3 ถ้วย)
• เกลือ 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตามต้องการเพื่อเนื้อสัมผัส

เรื่องตลก

• พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเต๋า
• หัวหอมสับ 1 หัว
• พริกฮาลาปิโญ่ 1 เม็ด หั่นเป็นเต๋า เอาเมล็ดออก
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อบดควิเบก 450 กรัม (1 ปอนด์)
• เครื่องเทศผสม El-Ma-Mia Costaud 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง ตีไข่แดง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

สำหรับแป้ง

1. ในชาม ผสมไข่แดง นม และเนยละลายเข้าด้วยกัน
2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งและเกลือ จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
3. นวดจนกระทั่งแป้งกลายเป็นก้อนเนียน
4. จากนั้นนำแป้งมาคลุมลูกแป้งด้วยฟิล์มยึดเกาะแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

สำหรับการบรรจุ

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในกระทะร้อน ผัดพริก หัวหอม และพริกฮาลาปิโนในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที
3. ใส่เนื้อบดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 4 นาทีด้วยไฟแรง
4. ใส่เครื่องเทศ El-Ma-Mia และกระเทียมลงไปแล้วผัดอีก 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส ใจเย็นๆนะ
5. โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วคลึงแป้งเอ็มปานาดา จากนั้นใช้เครื่องตัดคุกกี้รูปวงกลมตัดเป็นวงกลม
6. บนแป้งแต่ละแผ่น ให้แผ่ไส้ที่เตรียมไว้ พับแป้งทับเป็นรูปครึ่งวงกลม และปิดขอบด้วยส้อม
7. จัดวางเอ็มพานาดาสบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
8. ใช้แปรงทาส่วนบนของเอ็มพานาดาสด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที