วัตถุดิบ
- นม 1 ลิตร
- เนย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- แป้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ชีสขูด 150 กรัม (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย) (กรูแยร์ เอ็มเมนทัล หรือเชดดาร์)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ครีมปรุงอาหาร 35% หรือ 15% 50 มล. (1/4 ถ้วย)
- เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตามชอบ
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมซอสเบชาเมลโดยละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นน้ำเกรวีสีขาว ค่อยๆ เติมนมลงไป ตีตลอดเวลาจนกระทั่งข้น ยกออกจากเตา จากนั้นใส่ชีสขูดลงไปแล้วผสมจนละลายหมด ใส่ไข่แดงและครีมปรุงอาหารลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- ซอสโมเนย์เหมาะสำหรับการปรุงรสผัก พาสต้า หรือปลา
