Pad thaï au poulet

Portions : 4

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

• 1 paquet de nouilles de riz
• 3 poitrines de poulet du Québec, en petits cubes
• 120 ml (8 c. à table) d’huile de canola
• 4 œufs, battus à la fourchette
• 2 poivrons rouges, en julienne
• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout, taillés en deux
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 45 ml (3 c. à table) de sauce soya
• 90 ml (6 c. à table) de sauce poisson (Nuoc-mâm)
• 15 ml (1 c. à table) de sauce piquante Sriracha
• 45 ml (3 c. à table) de sucre
• 90 ml (6 c. à table) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de cari rouge
• 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 60 ml (4 c. à table) d’arachides, hachées
• 60 ml (4 c. à table) de feuilles de coriandre fraîche
• 4 limes, en quartiers
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol d’eau froide, laisser tremper les nouilles de riz pendant 30 minutes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les cubes de poulet dans 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
3. Ajouter les œufs, saler, poivrer et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
4. Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et les pois mange-tout avec 30 ml (2 c. à table) d’huile. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger l’eau, la sauce soya, la sauce poisson, la sauce piquante, le reste de l’huile, le sucre, le vinaigre, la pâte de tomates, la pâte de cari rouge, le gingembre et l’ail.
6. Verser cette préparation dans la poêle chaude et porter à ébullition.
7. Ajouter les nouilles égouttées et faire sauter le tout jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
8. Incorporer le poulet et les légumes, puis mélanger.
9. Répartir les arachides et la coriandre sur le dessus.
10. Servir dans des bols, accompagnés de quartiers de lime.