พาสต้ากับหน่อไม้ฝรั่ง วอลนัท และโหระพา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบ
- หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยชมพูบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ครีม 15% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- วอลนัทสับหยาบ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบโหระพาสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- พาสต้า 4 ส่วน ปรุงแบบอัลเดนเต้
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ตัดก้านหน่อไม้ฝรั่งเหลือ 1/4 ของความยาวเดิม จากนั้นหั่นก้านหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
- ในกระทะร้อน ผัดหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทยชมพู น้ำซุป ครีม และเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่โหระพาและพาสต้า ผสมให้เข้ากัน และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้ซอสเคลือบที่เนียนและอร่อย
- ระหว่างนั้น ให้ทอดเกล็ดขนมปังและถั่วในกระทะอีกใบเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที จนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
- ในแต่ละจาน แบ่งพาสต้าและซอสออกเป็นส่วนๆ จากนั้นวางส่วนผสมของถั่วและเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน
