เป็ดย่างพริก แตงกวา ขิง และบูลเกอร์
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 5 ถึง 8 นาที
วัตถุดิบ
- บัลเกอร์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ขาเป็ดคอนฟิต 4 ขา
- โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- สะระแหน่สับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นแว่นบางๆ
- พริกแดงย่างหั่นเป็นเส้น 4 เม็ด
- ใบมิ้นต์สักสองสามใบ
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นเส้น
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะ ใส่บัลเกอร์ น้ำ เกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนเดือด ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากันเป็นประจำ เมื่อน้ำถูกดูดซึมจนหมดแล้ว ให้ปิดฝาและพักไว้ให้พ้นจากความร้อน
- ฉีกเป็ดให้เป็นชิ้นๆ เอาหนัง กระดูก และกระดูกอ่อนออก แล้วพักเนื้อไว้ในชาม
- ในชามอีกใบ ผสมโยเกิร์ต สะระแหน่ น้ำมัน ขิง น้ำมะนาว กระเทียม เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละชามเสิร์ฟ แบ่งบัลเกอร์ เป็ดฉีก แตงกวา พริกไทย แล้วราดด้วยซอสโยเกิร์ต ตกแต่งด้วยใบมิ้นต์และต้นหอม
