โรลไก่เกาหลีและสลัด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 2 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่ 3 ชิ้น ปรุงสุก
- ใบผักกาดหอม 8 ใบ
- เส้นข้าวสวย 4 เส้น
- ใบมิ้นต์ 8 ใบ หั่นสับ
ซอส
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทรายแดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- พริกเกาหลี 3 มล. (1/2 ช้อนชา) หรือโคชูการุ (ไม่จำเป็น)
สลัด
- น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (หรือน้ำส้มสายชูขาว)
- น้ำตาล 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันคาโนล่า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริกซัมบัลโอเล็ค 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นบาง
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
- แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- สำหรับสลัด ในชาม ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมัน ซัมบัลโอเล็ค จากนั้นใส่ต้นหอม แตงกวา แครอท และหมักไว้ประมาณสองสามนาที ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นเตาบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- สำหรับซอส ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทรายแดง ขิง กระเทียม น้ำมะนาว และพริกไทยโกชูการุเข้าด้วยกัน
- หั่นไก่ให้เป็นเส้นบางๆ
- ทาไก่ด้วยซอสที่เตรียมไว้
- บนเตาบาร์บีคิว ให้นำเนื้อสัตว์ไปย่างเป็นสีน้ำตาลด้านละ 1 นาที (ใช้แผ่นรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสติดเตา)
- ในแต่ละใบผักกาดหอม แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว ไก่ ผักหมัก และสุดท้ายคือสะระแหน่
