จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่ 4 ชิ้น
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กล้วย 2 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา
- ข้าวสวย 4 จาน
- อะโวคาโด 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ไฝ
- หัวหอม 2 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าสด 2 เม็ด เอาเมล็ดและเยื่อขาวออก
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศทามาติลโล 2 ลูก
- คิว น้ำ
- ชิโปเต้ในซอสอะโดโบ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- อบเชยป่น 5 มล. (1 ช้อนชา) ตามชอบ
- ยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ตามชอบ
- ผงผักชี 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ตามชอบ
- ออริกาโน 5 มล. (1 ช้อนชา) ตามชอบ
- ลูกพรุนแห้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย) แกะเมล็ดออก
- ถั่วลิสง 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- ผงโกโก้ Extra Bitter Chocolate หรือ Cacao Barry 100% 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอกไก่ไปทอดในน้ำมันประมาณด้านละ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ในจานที่เข้าเตาอบได้
- ในกระทะร้อนเดียวกัน ผัดกล้วยหั่นเป็นชิ้นๆ ด้านละ 1 นาที
- เรียงกล้วยหั่นเป็นชิ้นรอบ ๆ อกไก่แล้วอบเป็นเวลา 18 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม และพริก Ancho ลงไปผัดในน้ำมัน
- ใส่ลูกมะเขือเทศลงไป ปิดด้วยน้ำ
- ใส่ชิโปเต้ อบเชย ยี่หร่า ผักชี ออริกาโน ลูกพรุน ถั่วลิสง และช็อกโกแลต แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ใช้เครื่องปั่นมือปั่นให้ละเอียด ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟอกไก่ราดซอสโมเล่ที่เตรียมไว้ พร้อมข้าวและอะโวคาโดหั่นเป็นแว่น
