ทูน่าทาทากิและสลัดอุ่นๆ
ปลาทูน่าทาทากิ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 15 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
- สเต็กปลาทูน่าอัลบาคอร์ 1 ชิ้น
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- พริกป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- เครื่องเทศรวม 1 ถุง
- ผักชีลาวแห้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดผักชีบดหยาบ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์แห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมเปลือกมะนาว พริกชี้ฟ้า ผักชีลาว ผักชีผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกไทย ไธม์ และเกลือเข้าด้วยกัน
- คลุกเนื้อปลาทูน่าสันในในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อนจัด นำปลาทูน่าไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณด้านละ 1 นาที
- หั่นปลาทูน่าเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัด
สลัดถั่วและควินัว
- ถั่วเขียว 750 มล. (3 ถ้วย) ล้างและตัดแต่งแล้ว
- ควินัวปรุงสุก 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวไชเท้า 4 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- หัวหอมแดง ½ หัว หั่นบางๆ
- ตัวเลือก : เพิ่มผักกาดหอม 1 หัว หรือ ผักร็อกเก็ต 500 มล. (2 ถ้วย) ??
น้ำสลัดวินาเกร็ต (ทำล่วงหน้าได้ไหม?)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำมันงา 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะน้ำเดือดใส่เกลือ ลวกถั่วเขียวเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจุ่มลงในชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็งขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ในกระทะ ใส่ควินัว น้ำในปริมาณสองเท่า (500 มล. / 2 ถ้วย) และเกลือเล็กน้อย
- ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที (ฉันแน่ใจว่าคุณมีสูตรอยู่แล้ว)
- เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลงประมาณสองสามนาที โดยไม่ต้องปิดฝา
- ในชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำมันงา น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือและพริกไทย
- ใส่ถั่ว ควินัวอุ่น หัวไชเท้า และหัวหอมแดง ตรวจสอบการปรุงรส
- ปิดท้ายด้วยทูน่าแล้วเสิร์ฟ
