จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาในการปรุง: 50 ถึง 65 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อย่างควิเบก 800 กรัม (27 ออนซ์) ถึง 1 กิโลกรัม (2 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมชิโปลลินีหรือหัวหอมไข่มุก 18 หัว ปอกเปลือก
- หัวผักกาดเล็ก 8 หัว หั่นครึ่ง
- น้ำซุปเนื้อ 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พาสต้าหรือข้าวสุก 4 จาน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน นำเนื้อย่างที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที หนังสือ.
- ในชาม ผสมมัสตาร์ด, สมุนไพรโพรวองซ์ และเกล็ดขนมปัง
- คลุกเนื้อย่างด้วยส่วนผสมนี้
- ในถาดสำหรับอบ วางเนื้อย่างลงไป ใส่หัวหอม หัวผักกาด น้ำซุป กระเทียม น้ำเชื่อม แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที หรือจนเนื้อย่างถึงอุณหภูมิ 50°C (122°F)
- นำออกจากเตาอบ คลุมเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที
- ตรวจสอบการปรุงรสของน้ำปรุง หากจำเป็นให้ลดลง หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นๆ
- เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวราดด้วยน้ำปรุงสุก
