จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- บีทรูท 2 หัว ชิโอก้า
- หัวบีทรูทแดง 2 หัว
- ส้มสีเลือด 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- ส้ม 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 1/4 นิ้ว
- มัสตาร์ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เฟต้า 125 มล. (½ ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ผักร็อกเก็ต 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือ ต้มหัวบีท Chioga จนนิ่ม ประมาณ 10 นาที
- นำ Chioga ออก แล้วต้มหัวบีทแดงในน้ำเท่าเดิมด้วยวิธีเดียวกัน
- เมื่อหัวบีทเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้ว
- ในชาม ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชามน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ใส่หัวบีทและผสมเข้าด้วยกัน
- บนจานเสิร์ฟ จัดหัวบีท จากนั้นวางส้มหั่นเป็นชิ้น บดเฟตา และประดับด้วยใบร็อกเก็ต เติมน้ำสลัดที่เหลือลงไป
