ซาโมซ่าทอดกรอบและเนื้ออบเดมิกลาซกับดิอาโวลิตโต
ผลผลิต: 12 - เตรียม: 20 นาที - ปรุงอาหาร: 4 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไวน์แดง 30มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อตุ๋นฉีก 200 กรัม (8 ออนซ์)
- แป้งปอเปี๊ยะสด 4 แผ่น
- แป้งอเนกประสงค์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ละลายในน้ำ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- เดมิกลาซเนื้อกับกาแฟ
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 500 มล. (2 ถ้วย)
- แยมมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แคปซูลกาแฟ Nespresso Diavolitto 1 อัน
การตระเตรียม
- ในกระทะเทฟลอนที่ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมัน
- ใส่กระเทียมและน้ำตาลลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที
- ดีเกลซทุกอย่างด้วยไวน์ สำรองไว้ในชาม
- ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- บนพื้นผิวการทำงานของคุณ ตัดแป้งปอเปี๊ยะแต่ละแผ่นออกเป็นเส้นเท่าๆ กัน 3 เส้น
- บนแป้งแต่ละแถบ ให้ใส่ไส้ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ไว้ที่ด้านปลายด้านของคุณ แล้วพับแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วทำซ้ำแบบนี้จนถึงปลายแถบแป้ง
- ในชาม ผสมแป้งและน้ำเข้าด้วยกัน แล้วทาที่ขอบแป้งเพื่อช่วยให้ติดกัน
- ทอดซาโมซ่าเป็นเวลาสองสามนาทีหรือจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับก่อนเสิร์ฟร้อนๆ
- ในกระทะ ลดปริมาณน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวลงครึ่งหนึ่ง จนกระทั่งได้ของเหลวคล้ายน้ำเชื่อม ใส่แยมมะกอก เกลือ และพริกไทย
- ยกออกจากความร้อนแล้วเติมกาแฟ Diavolitto ลงไป คลุกเคล้าและเสิร์ฟพร้อมซาโมซ่ากรอบ
