ไส้กรอกย่างและข้าวสไตล์จัมบาลายา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 25 ถึง 30 นาที
วัตถุดิบ
- ไส้กรอกตามต้องการ 4 ถึง 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นหนา
- เนื้อไก่ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น
- ซอสน้ำผึ้งและกระเทียม VH 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่รสเค็มต่ำ 625 มล. (2 1/2 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ข้าวซูชิ 500 มล. (2 ถ้วย) ล้างให้สะอาด
- ผักชีฝรั่งหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- มะม่วง 1 ลูก หั่นเต๋า
- พริกหยวกแดงหรือเหลืองขนาดเล็ก 6 ถึง 8 เม็ด
- มะเขือเทศเชอร์รี 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- เครื่องเทศ Cajun 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในชาม หมักไส้กรอกและไก่ในน้ำผึ้ง VH 60 ถึง 75 มล. (4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ) และซอสกระเทียมเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมน้ำซุปกับน้ำผึ้ง VH ที่เหลือ และซอสกระเทียมเข้าด้วยกัน
- ในกระทะร้อน ใส่หัวหอม ข้าว และขึ้นฉ่ายลงในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- จากนั้นใส่มะม่วงหั่นเต๋า พริกหยวกลูกเล็ก มะเขือเทศ น้ำผึ้ง VH น้ำซุปกระเทียม และส่วนผสมซอส เครื่องเทศ Cajun ปรุงรสเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
- ปรุงต่อโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 5 นาที
- ในเวลาเดียวกัน ในกระทะร้อน ผัดไส้กรอกและอกไก่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำมันเล็กน้อย ประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ไส้กรอกและไก่ลงในส่วนผสมข้าวก่อนเสิร์ฟ
ป.ล.: สูตรนี้สามารถทำบนบาร์บีคิวได้ โดยวางจานข้าวที่มีฝาปิด แล้วใช้การปรุงแบบอ้อมๆ ปิดฝาบาร์บีคิว แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 15 นาที จนข้าวสุกแบบอัลเดนเต้ จากนั้นปรุงต่อโดยไม่ปิดฝาอีกประมาณ 5 นาที จี่ไส้กรอกและไก่หลังจากหมักไว้แล้ว จากนั้นนำไปใส่จานข้าว ก่อนเสิร์ฟ
