จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีสีเขียว 1 หัว หั่นละเอียด
- หัวหอมสับ 1 หัว
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผลจูนิเปอร์ทั้งลูก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- 4 กลีบ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- จิน 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มันฝรั่งสุกปานกลาง 3 ลูก (ยังแข็งอยู่) หั่นเป็นสี่ส่วน
- แอปเปิ้ล 1 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อสัตว์แปรรูป 3 แพ็ค รสเมดิเตอร์เรเนียน จาก Mastro และ San Daniele
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม เนยครึ่งหนึ่ง ใบกระวาน ผลจูนิเปอร์ กานพลู น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กระเทียมครึ่งหนึ่ง ไวน์ขาวครึ่งหนึ่ง จินทั้งหมด เกลือและพริกไทย แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเปิดฝาอีก 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน ให้นำมันฝรั่งและแอปเปิลไปผัดในเนยที่เหลือ ประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- ลดไฟลง ใส่กระเทียมที่เหลือ ไวน์ขาวที่เหลือ และผักชีฝรั่ง แล้วปล่อยให้สุกต่อด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อน นำเนื้อเย็นไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลสวยและกรอบเล็กน้อย
- ในแต่ละจานแบ่งกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และแอปเปิลไว้ด้านบน และวางเนื้อเย็นไว้ด้านบน
