SMORE กลับมาอีกครั้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – เตรียม: 30 นาที – ปรุง: 15 นาที – แช่เย็น: 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
ฐานบิสกิต
- เกรแฮมแครกเกอร์ 250 มล. (1 ถ้วย) บดหยาบ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนยจืดละลาย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
ครีมช็อคโกแลต
- นม 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- ส้ม 1 ลูก เปลือกส้ม
- ไข่ 5 ฟอง ไข่แดง
- น้ำตาล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ช็อกโกแลตดำ 70% โกโก้ 300 กรัม (10 ออนซ์) จาก Cacao Barry
การเติม
- ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 16 ชิ้น
- แกรนด์มาร์เนียร์ 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
ฐานบิสกิต
- ในชาม ผสมแครกเกอร์เกรแฮม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเนยละลายเข้าด้วยกันจนเนียน
- ที่ก้นขวดเมสัน ให้เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ลงไป แล้วใช้ช้อนอัดลงไป เก็บไว้ในตู้เย็น
ครีมช็อคโกแลต
- ในกระทะ ให้นำนมและครีมพร้อมเปลือกส้มไปต้มให้ร้อน
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตีเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที
- ค่อยๆ เทของเหลวร้อนลงในส่วนผสมที่ได้กับไข่
- พักส่วนผสมไว้ในกระทะแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย จนกระทั่งครีมข้นและเคลือบไม้พาย
- เทส่วนผสมร้อนลงในชามที่มีช็อกโกแลตแล้วผสมโดยใช้ไม้พายหรือเครื่องตีมือจนส่วนผสมเนียน
- เทส่วนผสมลงในภาชนะเสิร์ฟ
- แช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
- ปาดถั่วลิสงปราลีนลงบนครีมช็อคโกแลต
- จัดเรียงและกระจายมาร์ชเมลโลว์ไว้ด้านบน
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ในกระทะ ให้อุ่นแกรนด์มาร์เนียร์เล็กน้อยแล้วราดไปบนมาร์ชเมลโลว์
- รีบจุดขนมและปล่อยให้ไฟเผามาร์ชเมลโลว์ทันที สนุก
