ซุปพิสตูเอ็กซ์เพรส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (½ ถ้วย)
- แครอท 1 หัว หั่นเต๋า
- ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- ถั่วขาวต้มสุก 500 มล. (2 ถ้วย)
- บวบ 1 ลูก หั่นเต๋า
- ใบโหระพา 1 กำ ตัดใบออก
- พาสต้าดิตาลี 250 มล. (1 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 2 นาที ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- ใส่ซุปน้ำซุป มะเขือเทศบด มะเขือเทศ กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง เกลือ พริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ระหว่างนั้น ให้ใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น ปั่นโหระพา น้ำมันมะกอก กระเทียมที่เหลือ เกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อย ถ้าจำเป็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ ตรวจสอบรสชาติของเพสโต้นี้
- ในกระทะ ใส่ถั่วเขียว ถั่วขาว บวบ พาสต้า แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นปิดไฟแล้วใส่เพสโต้ลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจาน โรยซุปด้วยพาร์เมซานชีสขูด
