จำนวนเสิร์ฟ: 6
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
วัตถุดิบ
- พริกแดง 4 เม็ด หั่นครึ่ง
- เนื้อบดไม่ติดมัน 450 กรัม (1 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปเนื้อ 1,250 มล. (5 ถ้วย)
- เบียร์ริชาร์ด บรูเน่ 750 มล. (3 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ข้าวบาร์เลย์ปอกเปลือก 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- แป้งมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นบาง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยตั้งตะแกรงตรงกลางให้เป็นโหมดย่าง
- วางพริกบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน แล้วนำไปอบในเตาอบจนผิวพริกไหม้และเป็นสีดำ
- จากนั้นปล่อยให้เย็น ลอกเปลือกออกแล้วหั่นพริกเป็นเส้นจูเลียนน์
- ระหว่างนั้น ให้นำเนื้อสัตว์ไปผัดในไขมันที่คุณเลือกในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศบดลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที
- เติมน้ำซุป เบียร์ สมุนไพรโพรวองซ์ ข้าวบาร์เลย์ พริกป่น และเคี่ยวประมาณ 45 นาที
- เติมแป้งที่เจือจางแล้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกย่างลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ในแต่ละจาน ให้ทาครีมเปรี้ยวและต้นหอมด้านบน
