Nguyên liệu cho 4 người (8 bánh quế)
Đối với bánh quế
- 4 lát giăm bông prosciutto
- 200 g phô mai Migneron de Charlevoix bào
- 60 ml rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 10 ml bột nở
- 400 ml sữa
- 300 g bột mì
- 50 g bơ nhạt đã đun chảy
- 2 quả trứng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Đối với kem tươi cà ri
- 300 ml kem tươi
- 1 thìa cà phê bột cà ri vàng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F / 200°C.
- Trộn kem với bột cà ri, muối và tiêu. Đổ tất cả vào ống siphon kem. Thêm bình gas, lắc ống siphon và để lạnh.
- Xếp các lát giăm bông lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon. Sấy khô trong lò nướng khoảng 15 phút. Để khô tự nhiên trên giá, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay thực phẩm nhỏ cho đến khi thành bột.
- Trong một bát, dùng phới lồng trộn đều bột mì, bột nở, muối và tiêu. Cho trứng vào giữa, bơ đã đun chảy, sau đó từ từ cho sữa vào, vừa cho vừa trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm phô mai bào, rau mùi tây băm nhỏ và bột giăm bông vào, trộn đều.
- Để bột nghỉ trong 1 giờ.
- Làm nóng khuôn làm bánh quế và dùng cọ phết một ít dầu cải lên khuôn. Đổ một muôi bột vào.
- Chiên bánh quế trong khoảng 3 phút. Dùng nóng với kem tươi cà ri.
