BOLOGNESE NẤM
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: khoảng 30 phút
Thành phần
- 2 L (8 cốc) nấm hỗn hợp, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 250 ml (1 cốc) cà rốt, thái hạt lựu
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp gia vị mì spaghetti
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 500 ml (2 cốc) sốt cà chua
- 30 ml (2 muỗng canh) nước dùng rau cô đặc
- Qs phô mai parmesan bào
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bột báng
- 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 500 ml (2 cốc) sữa
- 250 ml (1 cốc) bột semolina lúa mì
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ
- 250 ml (1 cốc) phô mai bào
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho nấm vào chảo nóng, xào vàng trong bơ đã đun chảy trong 5 phút.
- Thêm hành tây, cà rốt, gia vị, tỏi, bột cà chua vào và tiếp tục nấu.
- Thêm sốt cà chua, nước dùng, 1/2 đến 1 cốc nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Kiểm tra gia vị.
- Trong khi đó, đun sôi nước dùng, tỏi, lá nguyệt quế và sữa trong chảo để làm bột semolina. Bỏ lá nguyệt quế.
- Đun trên lửa nhỏ, đổ bột semolina vào, khuấy đều liên tục và nấu trong khoảng 5 phút, vừa đun vừa khuấy liên tục để bột semolina có thời gian hấp thụ chất lỏng.
- Khuấy bơ và phô mai vào. Kiểm tra gia vị.
- Trong mỗi bát, rải đều bột semolina, thêm sốt bolognese nấm và sau đó thêm một ít phô mai parmesan bào.
