Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Refroidissement : 20 minutes
Ingrédients
Pour le sirop de romarin
- 125 ml (½ tasse) d’eau
- 100 g (½ tasse) de sucre
- 3 branches de romarin frais
Pour le mocktail
- 250 g (environ 2 tasses) de mûres fraîches ou surgelées, décongelées
- 125 ml (½ tasse) de jus de citron, fraîchement pressé
- 125 ml (½ tasse) de jus de canneberge pur, non sucré
- 60 ml (¼ tasse) de sirop de romarin
- 500 ml (2 tasses) de tonic, bien froid
- 500 ml (2 tasses) de glaçons
Pour la présentation
- 4 petites branches de romarin frais
- 8 mûres fraîches
- 4 fines rondelles de citron, facultatif
Préparation
- Dans une petite casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter les branches de romarin, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer le sirop pour retirer le romarin, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Dans un mélangeur, réduire les mûres en purée avec le jus de citron et le jus de canneberge.
- Passer le mélange au tamis fin pour retirer les pépins et obtenir une texture lisse.
- Dans un pichet, mélanger la préparation aux mûres avec 60 ml (¼ tasse) de sirop de romarin refroidi. Goûter et ajuster la quantité de sirop selon l’acidité des fruits.
- Pour créer un effet fumé, déposer une petite branche de romarin sur une surface résistante à la chaleur. Allumer brièvement son extrémité, puis souffler immédiatement la flamme pour produire une légère fumée.
- Placer un verre retourné au-dessus de la branche pendant quelques secondes afin d’emprisonner la fumée. Retirer le verre et éteindre complètement le romarin.
- Répéter avec les autres verres.
- Répartir les glaçons dans les quatre verres. Verser la préparation aux mûres, puis compléter délicatement chaque verre avec 125 ml (½ tasse) de tonic bien froid.
- Décorer chaque mocktail de deux mûres, d’une petite branche de romarin frais et, si désiré, d’une fine rondelle de citron. Servir immédiatement pour profiter de l’effet pétillant et de l’arôme légèrement fumé.
