Thành phần
- 2 củ cà rốt, cắt thành từng miếng
- 2 nhánh cần tây, cắt thành từng miếng
- 1 củ hành tây, cắt thành 4
- 1 cây tỏi tây (phần trắng), cắt thành từng miếng
- 2 tép tỏi, giã nát
- 1 bó hoa trang trí (húng tây, lá nguyệt quế, mùi tây)
- 1 quả cà chua, cắt thành miếng (tùy chọn)
- 2,5 lít nước lạnh
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu (tùy chọn)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn ở mức lửa vừa và xào hành tây, tỏi, tỏi tây, cần tây và cà rốt trong 5 đến 10 phút, cho đến khi có màu nâu nhạt (tùy chọn). Thêm nước lạnh, cà chua và hoa hồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức thấp và đun liu riu trong khoảng 1 giờ, nếu cần thì hớt bọt trên bề mặt. Nêm muối và hạt tiêu.
- Lọc nước dùng qua rây mịn và sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Nước dùng này là nguyên liệu đa năng để nấu súp, cơm thập cẩm hoặc nước sốt chay!
